Ce sunt feliile de Mango BIO deshidratate
Feliile de mango BIO deshidratate sunt mango tăiat fâșii și uscat, fără nimic altceva. Pe etichetă scrie un singur ingredient, „mango natural fâșii din agricultură ecologică”, iar punga are 250 g. Tot pe etichetă scrie că fructul de mango își păstrează și sub formă uscată aroma naturală și că feliile pot fi mâncate ca atare, drept gustare.
Mango (Mangifera indica) este fructul unui arbore tropical din familia Anacardiaceae, din care fac parte și arborele de caju și fisticul. Vine din Asia de Sud și de Sud-Est, iar baza de date botanică a Departamentului Agriculturii al SUA (USDA) îi dă ca arie nativă India și Myanmar. Astăzi este cultivat pe scară largă la tropice. India este cel mai mare producător din lume, cu 24 de milioane de tone în 2020, după Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Mango este numit adesea „regele fructelor”, iar expresia apare și pe eticheta noastră.
Deshidratat înseamnă că apa a fost scoasă din fruct prin uscare. Tot ce nu este apă rămâne și se adună într-o bucată mai mică, de aceea mango deshidratat este mai dulce decât fructul proaspăt la aceeași greutate.
Cifrele arată cât de mult. În baza de date USDA, 100 g de mango proaspăt au 60 kcal, 13,7 g zaharuri și 83,5 g apă. Aceste cifre descriu fructul proaspăt în general, nu punga din magazin. Pe eticheta feliilor BIO, 100 g au 304 kcal și 46,2 g zaharuri. Se schimbă și textura, feliile sunt elastice și nu mai au zeamă.
Mango uscat nu este același lucru cu mango liofilizat și nici cu mango confiat. La liofilizare, apa este mai întâi înghețată și apoi scoasă prin sublimare, la presiune joasă. Mango confiat înseamnă felii conservate cu zahăr. Centrul olandez pentru promovarea importurilor (CBI), o agenție a ministerului de externe al Țărilor de Jos, îl descrie ca pe un produs diferit, cu 50-70% zahăr. Feliile din această pungă sunt mango deshidratat simplu, cu un singur ingredient.
