Ce sunt merișoarele liofilizate
Merișoarele (Vaccinium macrocarpon, cunoscute internațional drept cranberries) sunt fructe roșii, sferice, cu gust puternic acrișor, din familia afinului. Varianta liofilizată înseamnă fructe întregi uscate la Fructul rămâne întreg și crocant. Punga conține un singur ingredient: merișoare liofilizate, fără zahăr adăugat, fără sucuri de infuzare și fără uleiuri de acoperire.
Merișorul american este un arbust târâtor care crește în turbării și soluri acide, cultivat pe scară largă în America de Nord. Recoltarea e un spectacol în sine: culturile se inundă toamna, iar fructele coapte, pline de camere cu aer, se ridică la suprafața apei de unde sunt colectate. Aceleași camere cu aer fac fructul liofilizat deosebit de aerat și crocant.
Gustul este cel autentic al fructului crud: acrișor viu, astringent, cu final ușor amărui — profilul care în merișoarele confiate din comerț este acoperit de zahăr. Aici rămâne nealterat, iar textura crocantă îl face surprinzător de ușor de ronțăit.
În bucătăria nord-americană, merișoarele sunt fructul sărbătorilor — sosul de merișoare de lângă friptura de curcan, brioșele și pâinea de sezon. În Europa au intrat mai întâi prin sucuri și fructe confiate; varianta liofilizată, este forma cea mai nouă și cea mai apropiată de fructul cules din turbărie.
